줄서서 먹는 기사식당 돼지불백

여름 캠핑에서나 주말등 아빠의 특별한 음식을 만들어 보는 즐거움이 있습니다. 간단한 방법이지만, 줄 서서 먹는 유명한 기사식당의 돼지 불백의 비법을 알려드리겠습니다.

 

첫번째 포인트

• 양파 1/3를 강판에 갈아줍니다. 남은 것은 채 썰어서 넣어 줄 것입니다.
• 그릇에 간양파를 넣어주고, 진간장 3스푼, 굴소스 1스푼, 다진 생강 반 스푼, 다진 마늘 1스푼, 흑설탕 1스푼(비주얼이 먹음직스럽게 변합니다.) 첫번째 양념장이 안성되었습니다.

두 번째 포인트

• 된장 반 스푼을 넣어줍니다. (된장의 풍미가 고기 맛을 살려줍니다.)
• 소주 3스푼(돼지고기 잡냄새를 잡아줍니다.), 물엿 2스푼도 함께 넣어줍니다.

돼지고기 앞다리살 4mm정도의 두께로 썰은 600g과 양념장을 골고루 섞어주며, 30분간 숙성 시켜주겠습니다.

양파 2/3를 얇게 채썰어주고, 청양고추, 대파 반개를 썰어줍니다.

숙성시킨 돼지고기를 후라이팬의 강한 불에 볶아주면서 어느정도 수분이 증발되었을 때 썰어놓은 2/3 양파를 넣고, 마지막에 청양고추, 대파와 후추 3꼬집을 뿌려줍니다.