바삭한 감자 팬케이크

어느 젊은 요리사는, 빠듯한 지갑 사정과 부족한 시간 때문에 감자를 20kg 정도 사다 두고 한동안 감자 요리만 해먹은 적이 있다고 합니다. 그래도 질리지 않았다던 감자 요리 중에 지금도 가끔 해 해 먹는 음식이 바로 이 감자 팬케이크이라고 합니다. 아침, 점심은 물론 맥주 한잔을 할 때도 든든한 안주인 이 팬케이크를 꼭 소개하고 싶습니다.

4인분 ·요리 30분

재료                매시드포테이토 2컵, 레몬즙 1큰술, 양파 1/4개, 파슬리(생) 1큰술 밀가루(강력분) 1큰술, 달걀노른자 1개+a,

                       우유 1/2큰술소금 약간, 후추 약간, 버터 4큰술

곁들이기         사워크림 약간

만드는 법

1. 큰 볼에 매시드포테이토와 레몬즙을 넣고 잘 섞은 뒤에 곱게 다진 양파와 다진 파슬리, 밀가루, 달걀노른자, 우유를 넣어 반죽을 만든다. 이때 반죽이 너무 뻑뻑하면 달걀노른자를 반 개 정도 더 넣는다.

2. ①에 소금과 후추로 간을 하고 상온에서 10분 정도 숙성한 뒤 납작한 모양으로 만든다.

 

3. 1 팬을 중간 불에 올린 뒤 버터를 넣고 감자 팬케이크 한 면당 3~4분 굽는다.

 

4. 기호에 따라 사워크림을 곁들여 먹는다.